東京おせち– category –

与段重「豊彩」は、上品な薄味を基調に和洋の奥深い味わいを盛り込んだおせち。 祝い肴は「金箔黒豆」「栗きんとん」で晴れやかに、海の滋味は「のどぐろ南蛮漬」で引き締めます。洋のアクセントとして「鮑のパセリバター焼」や「ローストビーフ」を取り入...

瀬戸内の持ち味を前面に出した「輝希」二段重は、華やぎと食べやすさの両立が魅力のおせちです。 ハレの席を格上げする「ロブスター旨煮」と「蝦夷あわび旨煮」を要に据え、「牡蠣のコンフィ」で瀬戸内らしい滋味を一口に凝縮。 さらに香り上品な「鰆西京...

五段重「恵福」は、蓋を開けた瞬間に視線をさらうロブスターを筆頭に、柔らかく仕上げたアワビ、有頭伸ばし海老、そして濃厚なウニまで、晴れの日に相応しい海の主役がずらり。 いずれも下ごしらえが行き届き、冷蔵・盛り付け済みのまま届くため、解凍の手...