lifeful418– Author –
-
東京人形町〈日本料理 魚久〉おせち料理
日本橋人形町の老舗「日本料理 魚久」は、大正3年（1914）に蛎殻町で高級鮮魚商として創業し、確かな目利きで料亭筋の信頼を集めました。 昭和15年には割烹を開き、そこで供した粕漬が評判となり、昭和40年には粕漬専門の「京粕漬 魚久」へと発展。いまも... -
東京板橋〈日本料理 よし邑〉おせち料理
東京・板橋の日本料理「よし邑」は、1969年（昭和44年）に都営三田線開通の翌年、蓮根の地に創業した老舗です。 屋号には「人が集う里」の願いを託し、庭園を望む和洋の個室や檜のカウンターを配した一千坪の館で、伝統とモダンが調和する設えが持ち味。 ... -
〈東京吉兆〉おせち料理
東京吉兆は、1961年に銀座で吉兆初の東京店として開業し、のちに1991年に本吉兆から暖簾分けで独立した老舗料亭です。 創業者・湯木貞一の「日本料理は世界に類のないすぐれた料理である」という理念を受け継ぎ、季節の走り・旬・名残を大切にした会席を、... -
京都〈京料理 花ごころ〉おせち料理
京都・妙心寺の東隣、花園会館一階に店を構える「京料理 花ごころ」は、凛とした静けさが漂う空間で、四季の恵みを端正に仕立てる老舗です。 施設は平成六年（1994年）に建立され、寺域を訪れる人びとの憩いの場として歩みを重ねてきました。京麩や湯葉、... -
京都〈京菜味 のむら〉おせち料理
株式会社ノムラフーズは、京都・伏見に本拠を置く1978年創業の食品メーカー。京の食文化を土台に、急速冷凍技術で「京のおばんざい」や盛付済みの「京のおせち」を製造・販売し、自社ブランド「京菜味のむら」で店舗・通販も展開します。 1987年に冷凍おせ... -
京都〈温石左近太郎〉おせち料理
「温石左近太郎」は、幕末の頃より栄えた上木屋町に佇む京町家の料理店。かつて料理旅館だった築百年余の数寄屋造りを端正に改装し、座敷や個室が整うしっとりとした空間で、四季の恵みを活かした創作懐石を提供します。 京野菜や旬魚、黒毛和牛などを要に... -
京都〈平等院表参道 竹林〉おせち料理
世界遺産・平等院の門前、宇治川に寄り添う表参道に店を構える「平等院表参道 竹林」は、四季の景を取り込み、旬を大切にした京懐石を供する名店です。 店主は京料理「菊乃井」で七年修業を重ね、1997年に開業。古典の技法に現代の工夫を重ね、宇治ならで... -
京都〈京料理ちもと〉おせち料理
京の町に根を張る「京料理 ちもと」の創業は1718年（享保3年）、茶の湯にも通じるもてなしの心を受け継ぐ老舗です。 磨いた出汁を基調に、旬の走り・盛り・名残を丁寧に映す懐石は、八寸や椀物に至るまで味の輪郭が澄み、余計な飾りに頼りません。器や盛り... -
京都〈有職料理 萬亀楼〉おせち料理
京都西陣に店を構える「有職料理 萬亀楼」は、享保七年（1722年）に酒造業「萬屋」として始まり、のちに料理屋へ転じて現在に至る老舗。 御所ゆかりの生間流式庖丁と有職料理を正式に継承し、儀礼と作法に根差した雅やかな膳を今に伝えています。現在は十... -
京都〈京料理 味ま野〉おせち料理
東山の麓・左京区岡崎北御所町に店を構える「京料理 味ま野」は、銀閣寺や平安神宮にほど近い文化の地に寄り添う老舗です。 始まりは、冷めても美味しいを旨とする創業百二十余年の仕出し処「ともえ」。その手立てを受け継ぎ、だしの滋味を軸に、旬材の持...
