京都おせち（関西）– category –

祇園・花見小路の一角に暖簾を掲げる「ぎをん や満文 青木庵」は、もとは円町で「や満文」として歩みを始め、その後祇園へ拠点を移した京料理店です。 建物は築百年以上の京町家で、かつてのお茶屋を活かしたしつらえ。箱庭を望む個室で、肩ひじ張らずに会...

京都の料理人・神田正幸は、「京都現代の名工」に選ばれた実力派。フランスの名店タイユヴァンで研鑽を積み、帰国後は「ザ・プリンス 京都宝ヶ池」の総料理長として腕をふるいました。 現在は全日本司厨士協会京都本部の顧問や梅花女子大学の教授として、...

祇園・花見小路の路地奥に暖簾を掲げる「日本料理 山玄茶」は、静かな佇まいと端正な会席で知られる名店です。 店主・増田伸彦氏は滋賀の名料亭「招福樓」で長年研鑽を積み、2007年に祇園へ移転開店。旧「祇園さ々木」の跡地に店を構え、茶懐石の精神を基...

大阪・住之江の「懐石料理 徳」は、1972年に「割烹 徳」として創業した老舗です。以来、四季の食材を生かした会席料理を中心に、法事・慶事・各種会合まで幅広い席を丁寧に支えてきました。 現在は本店での会食に加え、仕出しや弁当の配達、ケータリングま...

京都・祇園の中心に店を構える「祇おん江口」は、季節の走り・旬・名残を季節の移ろいを踏まえて、順序よく供する正統派の割烹です。 主人の江口貴博氏は名門「京都吉兆」で研鑽を積み、素材の見極めと端正な仕事に定評があります。決まった定型メニューは...

大阪の名店「一冨士」は、1901年に大阪市福島区で大衆食堂として創業。1927年には仕出し・折詰弁当を始め、翌年には当時「出張まかない」と呼ばれた集団給食にも進出します。 戦時中の休業を経て1951年に仕出しを再開、1958年には給食部門を分離独立し、の...

兵庫で親しまれる「丹波屋」は、関西で展開する和菓子店グループ「おはぎの丹波屋」の店舗。 看板は昔ながらの“おはぎ”。良質な材料を使い、店内での手作りに近い製法で、団子や大福、季節菓子まで日々丁寧に仕上げます。 会社設立は1990年、拠点は大阪・...

「江戸三・大和屋」は、明治四年（1871）に大阪・西区江戸堀で大和屋清七が創業した老舗。 創業当初は鰊などの甘露煮からはじまり、醤油・砂糖・生姜・山椒で甘辛く焚き上げる関西の伝統「大和煮」を看板に受け継いできました。大和煮は佃煮や時雨煮に通じ...

京都・妙心寺の東隣、花園会館一階に店を構える「京料理 花ごころ」は、凛とした静けさが漂う空間で、四季の恵みを端正に仕立てる老舗です。 施設は平成六年（1994年）に建立され、寺域を訪れる人びとの憩いの場として歩みを重ねてきました。京麩や湯葉、...

株式会社ノムラフーズは、京都・伏見に本拠を置く1978年創業の食品メーカー。京の食文化を土台に、急速冷凍技術で「京のおばんざい」や盛付済みの「京のおせち」を製造・販売し、自社ブランド「京菜味のむら」で店舗・通販も展開します。 1987年に冷凍おせ...