京都おせち（関西）– category –

京都の料理人・神田正幸は、「京都現代の名工」に選ばれた実力派。フランスの名店タイユヴァンで研鑽を積み、帰国後は「ザ・プリンス 京都宝ヶ池」の総料理長として腕をふるいました。 現在は全日本司厨士協会京都本部の顧問や梅花女子大学の教授として、...

大阪の名店「一冨士」は、1901年に大阪市福島区で大衆食堂として創業。1927年には仕出し・折詰弁当を始め、翌年には当時「出張まかない」と呼ばれた集団給食にも進出します。 戦時中の休業を経て1951年に仕出しを再開、1958年には給食部門を分離独立し、の...

「江戸三・大和屋」は、明治四年（1871）に大阪・西区江戸堀で大和屋清七が創業した老舗。 創業当初は鰊などの甘露煮からはじまり、醤油・砂糖・生姜・山椒で甘辛く焚き上げる関西の伝統「大和煮」を看板に受け継いできました。大和煮は佃煮や時雨煮に通じ...

株式会社ノムラフーズは、京都・伏見に本拠を置く1978年創業の食品メーカー。京の食文化を土台に、急速冷凍技術で「京のおばんざい」や盛付済みの「京のおせち」を製造・販売し、自社ブランド「京菜味のむら」で店舗・通販も展開します。 1987年に冷凍おせ...

「温石左近太郎」は、幕末の頃より栄えた上木屋町に佇む京町家の料理店。かつて料理旅館だった築百年余の数寄屋造りを端正に改装し、座敷や個室が整うしっとりとした空間で、四季の恵みを活かした創作懐石を提供します。 京野菜や旬魚、黒毛和牛などを要に...

世界遺産・平等院の門前、宇治川に寄り添う表参道に店を構える「平等院表参道 竹林」は、四季の景を取り込み、旬を大切にした京懐石を供する名店です。 店主は京料理「菊乃井」で七年修業を重ね、1997年に開業。古典の技法に現代の工夫を重ね、宇治ならで...

東山の麓・左京区岡崎北御所町に店を構える「京料理 味ま野」は、銀閣寺や平安神宮にほど近い文化の地に寄り添う老舗です。 始まりは、冷めても美味しいを旨とする創業百二十余年の仕出し処「ともえ」。その手立てを受け継ぎ、だしの滋味を軸に、旬材の持...

京都・大原、三千院の門前に寄り添う「大原 芹生」は、山里の四季とともに旅人を迎えてきた老舗の宿兼料理処です。 茅葺や石畳に古都の気配を残し、門前文化と里の暮らしに学びながら、京料理の粋を素朴な恵みに映します。 大原名産のしば漬、出来たての湯...

「京のむら」は、錦市場に源流をもつ老舗・野村佃煮の流れを汲む惣菜・弁当の店です。昭和六年創業の“京の台所”の仕事を基に、素材の持ち味を生かす京料理の技で、おばんざいと佃煮を丹念に仕立てます。添加物に頼らず、だしの旨みで静かな余韻を残す味わ...

祇園の風情漂う東山・清本町に店を構える割烹「三千院の里 祇園本店」は、2023年3月の開店ながら“温故知新”を旨に、京の技に現代の趣を重ねた料理でもてなす一軒です。 京阪・祇園四条駅から徒歩8分という静かな立地に、昼は予約制、夜は17時〜22時まで会...