祇園「華舞」おせち– category –

京都祇園「華舞」監修の「福の舞」は、見た瞬間に晴れやかさが伝わる三段重。今年は全体の色彩にこだわり、11品を一新してのお目見えとなりました。 福寿の重の中央には「ロブスター旨煮」が一尾まるごと。味噌と卵黄のカラスミソースをのせて焼いた「赤魚...

京都祇園の名店「華舞」が監修する特大二段重「双の舞」は、食卓に置いた瞬間から年のはじめを晴れやかにしてくれる一品です。通常の6.5寸重の約2.1倍という白木の特大二段に、校倉風の格子仕切りで和洋の料理が整然と並びます。 金箔をあしらった黒豆や数...

京都祇園の料亭「華舞」監修による高級三段重「富の舞」は、奈良県産吉野杉の白木のお重に全57品を美しく盛り込んだ本格和風おせち。料理長・都 伸廣氏が、素材本来の持ち味を丁寧に引き出しています。 まず目を引くのは、ふっくら炊いた「活あわび福良煮...

京都祇園の料亭「華舞」が監修した特大三段「夢の舞」には、世代を問わず楽しめる59品がぎっしり。通常の約1.7倍という8.5寸の大ぶりなお重に、祝い肴から洋の馳走まで彩りよく詰め込まれています。 蓋を開ければロブスター旨煮が堂々と主役を務め、祝いの...

京都祇園料亭「華舞」監修の『宝の舞』は、ふたを開けた瞬間に晴れやかさが広がる高級特大三段重です。主役には、殻ごと艶やかに炊き上げたロブスター旨煮。噛むほどに甘みが増し、祝いの席にふさわしい存在感です。 焼き物の柱は銀鱈西京焼き。味噌がほど...