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「ガリバルディ」は、イタリア北部エミリア＝ロマーニャ州・パルマで1958年に創業した老舗デリカテッセン。生ハムやパルミジャーノで知られる美食の街の味を受け継ぎつつ、現代の食卓に合う料理へと磨きを重ねてきました。 日本では三越伊勢丹で展開し、パ...

東京・代官山の「レザンファン ギャテ」は、2007年に開業したフレンチレストラン。 店名は「わがままに育った子どもたち」の意で、季節の食材で仕立てるテリーヌを看板料理とし、コースの要として常時8種前後を用意しています。 席数は約24席、5～8名向け...

「精肉あづま」は、東急グループのセントラルフーズが運営する精肉専門店です。1982年に渋谷・東横のれん街で1号店を開き、いまも渋谷「東急フードショー」をはじめ東急百貨店内の売場で親しまれています。 看板は、山形県西置賜郡で育てられる「手ノ子牛...

「八つ橋庵かけはし」は、右京区・西京極にある京菓子の体験型施設です。もともとは明治10年、初代が徳島から京都へ移り刺繍業を始めたことに端を発し、その技を受け継ぎつつ菓子文化へと領域を広げてきました。 今では、地下から3階までの工房で生八つ橋...

京料理「濱登久」は、洛西・御室妙心寺に隣接する花園で創業し、90余年にわたり京の味を伝えてきた老舗です。 掲げる言葉は「美味遊楽創」。味・器・盛り付けの三つの美を大切に、落ち着いた座敷で四季の懐石を供します。創業地に仕出し処を構え、山海の恵...

「シェ松尾」は、1980年に渋谷・松濤で松尾幸造氏が開いた一軒家フレンチから始まった老舗です。店名の“Chez＝家”の名の通り、自宅に招くようなもてなしを大切にして発展しました。 1984年に法人化し、85年にはパティスリーを開設、その後は百貨店内のサロ...

京都の料亭「わらびの里」は1966年創業。 京都市山科区に本社・料亭を構え、京料理の会席はもちろん、仕出し・弁当・惣菜・おせちまで幅広く手がけ、全国の百貨店や自社オンラインショップを通じて“料亭の味”を届けています。 とくに1976年、日本橋三越で...

「しょうざん」は、京都・洛北の鷹ヶ峰に広がる「しょうざんリゾート京都」を運営する企業で、前身は西陣の和装メーカー。 戦後いち早く「ウールお召し」を広めた創業者・松山政雄が、「美しい着物は美しい環境から生まれる」という考えのもと、1951年に紙...

東山の麓・左京区岡崎北御所町に店を構える「京料理 味ま野」は、銀閣寺や平安神宮にほど近い文化の地に寄り添う老舗です。 始まりは、冷めても美味しいを旨とする創業百二十余年の仕出し処「ともえ」。その手立てを受け継ぎ、だしの滋味を軸に、旬材の持...

新宿の和食「割烹 中嶋」、銀座のイタリアン「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」、六本木の中国料理「中國名菜 孫」が力を合わせた、和・洋・中のいいとこ取り三段重です。 ひと箱ごとに持ち味が際立ち、日本料理の澄んだだし感、イタリアンの香り豊かな前菜や...