京都＜京・料亭 わらびの里 ＞監修おせち料理

京都の料亭「わらびの里」は1966年創業。

京都市山科区に本社・料亭を構え、京料理の会席はもちろん、仕出し・弁当・惣菜・おせちまで幅広く手がけ、全国の百貨店や自社オンラインショップを通じて“料亭の味”を届けています。

とくに1976年、日本橋三越で瓶詰「ちりめん山椒」をギフトとして販売し、いわゆる“デパ地下ブランド”の草分け的存在となったことでも知られます。

料亭では季節の素材を大切に、器選びまで心を配った京料理を数寄屋建築の空間で提供。年末には海の幸や祝い肴を盛り込んだ三段重など、多彩なおせちも展開し、家庭でも気軽に本格京懐石の趣を楽しめます。

地域に根ざしつつ、時代に合わせた商品づくりで京の食文化を伝える名店です。

京都＜京・料亭 わらびの里 ＞和洋料亭おせち三段重

京都の老舗「わらびの里」による和洋三段重は、黒に金地が映える重へ、和の祝い肴と洋の惣菜を彩りよく詰め込んだ、品数豊かな構成です。

一段には、肉巻きや生ハム、彩り野菜の湯葉巻など洋と創作の一品が軽やかに並び、いくらや細工巻きが華を添えます。もう一段は、スモークサーモンや海老、椎茸や筍の炊き合わせ、玉子焼、蒲鉾が京らしい端正さで納まります。

三段には、鮑の旨煮、有頭海老、黒豆、いくら、栗きんとん、寿を象った蒲鉾が祝いの膳を締めます。和と洋が心地よく調和した、豪華で使い勝手のよい三段重をお楽しみください。

京都＜京・料亭 わらびの里 ＞和洋料亭おせち二段重

京都の老舗「わらびの里」による和洋二段重は、品数を二段に凝縮しつつ、焼き物と海の幸で満足感を高めた内容のおせちです。

一段には、鮑の旨煮を中心に、栗きんとん、黒豆、いくら、海老、筍や椎茸の炊き合わせ、細工巻きが端正に並び、寿を象った蒲鉾が祝いの趣を添えます。もう一段は、香ばしい焼き魚と有頭海老が主役。抹茶羹や胡桃の甘露煮、渦巻き玉子焼、生ハムが味わいに変化を生みます。

飴色に照る焼き物が全体を引き締め、京料亭らしい丁寧な仕事がひと升ごとに伝わります。凝縮感と華やぎを両立した、端正な二段重を新年の食卓でお楽しみください。