京都＜一献 うえ原＞監修おせち料理

京都市北区・地下鉄烏丸線「鞍馬口」駅すぐの日本料理店。店主の上原真治氏が2019年6月に開き、昼はおまかせ、夜は一品も楽しめる使い勝手のよさが魅力です。

掘りごたつ式のカウンターで、夫婦による温かなもてなしと、旬魚や京野菜、鴨や肉まで幅広い食材を丁寧に仕立てた料理を提供。

八寸や澄んだ出汁の椀など、古典を踏まえた品が評判で、価格以上の満足を評価する「ビブグルマン」にも選ばれています。

気軽に季節の一献を楽しめる、日常に寄り添う名店です。

京都＜一献 うえ原＞監修 和風おせち「鞍馬」三段重

京都の老舗「一献 うえ原」が手がける三段重は、京仕込みの丁寧な味づくりを土台に、和の祝い肴と洋の惣菜を彩りよくまとめたおせちです。

一段には、生ハムやソーセージ、ローストビーフ、渦巻き状の玉子焼など洋の一品が軽やかに並び、ブロッコリーや黒豆が彩りと格を添えます。もう一段は炊き合わせが主役。鮑の旨煮を中心に、筍や椎茸、梅花人参、細工蒲鉾が京らしい上品さで並びます。

三段には、香ばしい有頭海老や焼き魚、いくら、栗きんとんが祝いの華を添えます。和と洋が心地よく調和した、京の老舗らしい端正な三段重です。