京都＜下鴨茶寮＞おすすめおせち料理

下鴨茶寮は、安政三年（1856）創業の京都を代表する老舗料亭です。

茶懐石の流れをくむ京料理を大切にしながら、時代に合わせたもてなしで評価を集めてきました。店は世界遺産・下鴨神社の近くにあり、静かな庭と趣ある数寄屋造りの客室で、季節の会席をゆったり楽しめます。

料理は出張や仕出しにも対応し、自宅や集まりの席で職人の味とサービスを体験できます。婚礼や茶事など晴れの日の相談も可能です。

また、名物や鍋、甘味などはオンラインショップで取り寄せや贈答にも利用でき、遠方からでも料亭の味を楽しめます。

京都＜下鴨茶寮＞和おせち二段

京都の老舗「下鴨茶寮」による和のおせち二段重は、升をひとつずつ仕切り、一品を主役として端正に据える盛り付けに、料亭仕込みの品格がにじみます。

祝い肴の顔ぶれは折り目正しく。有頭海老、鮑の旨煮、金箔をあしらった黒豆、田作り、いくら、数の子、栗きんとん、胡桃の甘露煮が並び、紅白かまぼこや花人参が彩りを添えます。ローストビーフや生ハムも控えめに加わり、味の流れに変化を生みます。

椎茸や高野豆腐の含め煮、飴色に照る焼き物が出汁の余韻でまとめ役を担い、全体を穏やかに整えます。華飾を抑え、素材と味づくりで魅せる、京料亭らしい端正な二段重です。

京都＜下鴨茶寮＞和おせち一段

京都の老舗「下鴨茶寮」による和のおせち一段重は、金の水引をあしらった升を中心に、祝い肴を端正に配した、一段ながら格を感じさせる構成です。

顔ぶれは正月の王道。黒豆や田作り、数の子、胡桃の甘露煮、栗きんとんが祝いの膳を締め、紅白の結び蒲鉾や梅花人参が彩りを添えます。有頭海老が堂々と存在感を放ち、玉子焼や昆布巻、椎茸の炊き合わせが、出汁の効いた滋味で全体を受け止めます。

飴色に照る焼き物や煮物が味わいに深みを加え、京料亭らしい丁寧な仕事がひと升ごとに伝わります。華飾を抑え、素材の味で魅せる、端正で使い勝手のよい一段重です。