京都亀岡＜おもてなしの宿 渓山閣＞おせち料理

京都・亀岡の湯の花温泉にある「渓山閣」は、山あいの静けさに寄り添う温泉旅館。泉質は肌あたりのやさしい単純弱放射能泉で、広々とした大浴場や露天風呂で肩の力が抜ける時間を過ごせます。

料理にも定評があり、「プロが選ぶ日本のホテル・旅館100選」では料理部門にたびたび入選。四季の京食材を生かした会席で、温泉と食の両面から旅の満足度を高めてくれます。

創業は1967年ごろで、2017年に50周年の節目を迎えました。京都市内からのアクセスも良く、保津峡や亀岡の史跡めぐりと組み合わせた滞在にも便利。素朴で温かなもてなしと、里山の景色が魅力の宿です。

京都亀岡＜おもてなしの宿 渓山閣＞こだわりの京おせち1段重

白木のお重に、祝いの品々を彩りよく詰め合わせた、端正な佇まいの一段重です。梅花に象った人参や色鮮やかな手鞠麩、青みを添えた松葉が彩りを引き締め、蓋を開けた瞬間から新春らしい晴れやかさが広がります。一升ごとに趣を変えた盛り付けからは、作り手の細やかな心づかいがうかがえます。

祝い肴の顔ぶれは実に豊か。香ばしい有頭海老、やわらかに炊き上げた鮑の旨煮、ほっとする甘みの黒豆煮、田作りの小魚、伊達巻のふくよかな口あたりに、昆布巻や筍の炊き合わせ、椎茸や慈姑の含め煮が折り目正しく並びます。合鴨のロースや小海老、玉子巻が加わることで、味わいや歯触りに変化が生まれ、箸を進めるほどに味の流れを楽しめます。

さらに、飴色に照る煮物や焼き魚、青菜のおひたしが加わり、和の滋味を穏やかにまとめあげます。華美に流れることなく、それでいて確かな豊かさをたたえた一段重。ご家族そろって囲む新年の食卓を、上品に、そして晴れやかに彩ってくれるおせちです。