京都おせち– category –

「京天神 野口」は、学問の神・菅原道真公を祀る北野天満宮にほど近い京都・上京区に店を構える日本料理店です。店主は野口大介氏。 京都の老舗料亭「和久傳」で研鑽を積んだのち、この地に自らの店を開きました。四季の素材を見極め、繊細さよりも力強さ...

熊魚菴（ゆうぎょあん）たん熊北店は、京都市左京区・南禅寺のほど近くに本店を構える京料理店。昭和3年に京都・高瀬川のほとりで創業した老舗「たん熊北店」の流れを汲む一軒です。 店名は「鯉の唇と熊の手は最高の珍味」という中国の故事にちなむもので...

京都「ジョイフル文蛾」は、京都市左京区・黒谷山門前での創業以来40年以上、京の四季と向き合ってきた料理処。 現在は下京区・西洞院高辻角に構え、京野菜マイスターの店主が、旬の京野菜を中心に、滋味と栄養のバランスに配慮した定食やコースを堤供して...

京の町に根を張る「京料理 ちもと」の創業は1718年（享保3年）、茶の湯にも通じるもてなしの心を受け継ぐ老舗です。 磨いた出汁を基調に、旬の走り・盛り・名残を丁寧に映す懐石は、八寸や椀物に至るまで味の輪郭が澄み、余計な飾りに頼りません。器や盛り...

京都西陣に店を構える「有職料理 萬亀楼」は、享保七年（1722年）に酒造業「萬屋」として始まり、のちに料理屋へ転じて現在に至る老舗。 御所ゆかりの生間流式庖丁と有職料理を正式に継承し、儀礼と作法に根差した雅やかな膳を今に伝えています。現在は十...

花街・祇園の路地に暖簾を掲げる「祇園 丸山」は、世界的グルメガイド本では創刊以来二つ星を獲得し続ける料亭でもあり、茶屋文化の気配を今に伝える京懐石の名店です。澄んだだしを要に、八寸や椀物で季の恵みを端正に映します。 創業以来、旬の走り・盛...

京都・伏見に暖簾を掲げる「京料理 清和荘」は、1957年創業。静かな住宅街に端正な門構えを見せ、敷地へ足を踏み入れると、数寄屋造りの座敷と池泉回遊式の庭がひらけ、街の喧騒が遠のきます。 庭を借景にいただく懐石は、利尻昆布と伏見の名水「伏水」に...

京都・西陣の老舗料亭「西陣魚新」は、安政二年（1855）創業。 もとは東山五条で皇室御用達の酒造・醤油商を営んだ家に連なる一族が、西陣へ移り料理屋を開いたのが始まりです。屋号は、旧家「角屋」の「角」にもてなしの心を添えた「魚」と、創業者・新助...

明治三十五年（1902）、初代・辻留次郎が裏千家家元に手ほどきを受けて京都に暖簾を掲げた「懐石 辻留」。 茶の湯の懐石を預かる名門として歩み、京都本店は出張料理を旨とし、折詰に至るまで端正な仕事で季の滋味を届けます。 二代・辻嘉一は東京・赤坂に...

創業時期は天正年間、安土桃山時代。歴史ある店が多い京都の中でもおそらく老舗中の老舗です。 若狭小浜と京都を結んだ鯖街道の、京都からちょうど一里進んだところに店を構え、比叡山の高僧たちに喜ばれたとろろ汁と、栄養豊富な麦めしの組み合わせが評判...