京都＜八つ橋庵かけはし＞おすすめおせち料理

「八つ橋庵かけはし」は、右京区・西京極にある京菓子の体験型施設です。もともとは明治10年、初代が徳島から京都へ移り刺繍業を始めたことに端を発し、その技を受け継ぎつつ菓子文化へと領域を広げてきました。

今では、地下から3階までの工房で生八つ橋や生麩まんじゅう、とうふチーズケーキなどを製造し、見学や手づくり体験を通じてできたての魅力を伝えています。

生地づくりから挑戦できる生八つ橋づくり（お抹茶体験付）や練り切り細工など体験メニューは約20種。館内には無料で鑑賞できる「京ししゅう美術館」も併設し、京都の菓子と刺繍の世界を一度に楽しめます。

食事の用意（要予約）や土産物のショップも整い、家族や修学旅行にも使いやすい一軒です。

京都＜八つ橋庵とししゅうやかた＞肉オードブル＆和洋おせち 三段重 春の夢

漆黒の重に金地が映える三段重。祝いの伝統に、肉料理の食べ応えと海の幸の豪華さを重ねた、満足感のある構成です。黒豆や伊達巻、栗きんとん、蓮根の炊き合わせが正月らしい格を保ちます。

一段には、肉で野菜やチーズを巻いた洋の惣菜がずらり。彩り豊かなロール状の品々が食卓に華やぎを添え、若い世代の箸も自然と伸びます。梅花人参や細工蒲鉾が、和の趣をそっと引き締めます。

もう一段の主役は、殻を広げた姿蟹。堂々たる一杯が膳全体に祝意をもたらし、有頭海老や焼き魚、玉子焼が脇を固めます。和と洋が響き合う、晴れやかで食べ応えのある三段重です。

京都＜八つ橋庵とししゅうやかた＞肉オードブル＆和洋おせち 二段重 冬花見

黒に金地が映える二段重。片や肉で仕立てた洋の惣菜、片や海の幸を集めた祝いの膳と、性格の異なる二段が対を成します。

一段は、肉巻きが主役。野菜やチーズを芯にしたロール状の品がずらりと並び、食べ応えと彩りを両立させました。梅花蒲鉾や絹さやが、和の趣をさりげなく添えます。

もう一段には、殻を広げた姿蟹が堂々と鎮座。有頭海老や玉子焼、飴色の焼き物、寿を象った蒲鉾や抹茶羹が脇を固め、祝いの華やぎを引き立てます。肉と魚介、それぞれの満足感を一度に楽しめる二段重です。

京都＜八つ橋庵とししゅうやかた＞和洋おせち一段重 初霞

黒塗りに金地が映える一段重。品数を欲張りながらも一段にまとめ、少人数の食卓や、もう一品添えたいときに程よい構成です。

金箔をのせた黒豆や梅花蒲鉾、玉子焼が祝いの膳らしい格を保ち、有頭海老や蟹爪が華やぎを添えます。肉巻きや香草を利かせた洋の一品も加わり、和と洋がひとつの升で軽やかに響き合います。

れんこんや椎茸、飴色の焼き物が味わいに深みを与え、彩り豊かな細工が正月らしさを引き立てます。手軽さと満足感を兼ね備えた、使い勝手のよい一段重です。