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京都「やまの」監修おせち七箱与段重「一陽来復」は、長方形1箱と小さな正方形6箱に海と山の幸を盛り合わせた全62品目の豪華おせち。七福神を想わせる縁起の良い七箱構成です。 目を奪うのは、艶やかな「ロブスター旨煮」としっとり柔らかな「あわび福良煮...

京都「味ま野」監修の三段重「翠柳」は、素材の良さを活かした京料理の勘所が一段と冴える上質なおせちです。皮までやわらかく上品な甘みが続く「黒豆・金箔」、骨までほろりと崩れる「子持ち鮎甘露煮」など、丁寧な仕事が随所に光ります。 晴れの席を彩る...

京都の老舗「味ま野」監修の「柳凰」二段重は、料亭の核である出汁と下ごしらえを徹底し、豪華食材を重くならないおいしさに落とし込んだワンランク上の高級プレミアムおせちです。 国産の「伊勢海老塩茹で」は、殻を割ると身がぷりっと光り、噛むほどに甘...

大阪「林裕人」シェフ監修の「舟盛大漁船」は、白木の舟形特大一段重に全54品を敷き詰めた和洋折衷おせち。ふたを開けた瞬間、食卓が一気に晴れやかになります。 中央には香ばしく焼き上げた祝い鯛が2尾。ふっくらとした身に上品な旨みが宿ります。脇を固...

京都東山料亭「道楽」十四代目当主が完全監修した「うけもち」は、京料理の淡味を軸にした絵馬型の弐段重。最高級四段重「うかたま」の72品目をそのままに、少量ずつ二段へ詰め直したおせちです。 口開けは「賀羅寿美（からすみ）」を一片。ねっとりとした...

京都「先斗町 ふじ田」監修おせち「松寿安」黄金三段重は、金色の重箱を開けた瞬間、艶やかな盛り付けと立ちのぼる香りに心が浮き立つおせちです。壱の重で堂々と輝く特大あわび酒蒸しは、歯を入れるとふるりとほどけ、貝の旨みがじんわり広がる主役級の一...

京都祇園料亭「岩元」監修の「海宝箱」は六角の二段重に、海のごちそうをぎっしり盛り込んだおせち。 ふたを開けると、香ばしく焼き上げた蟹甲羅焼きが主役感たっぷりに鎮座し、ふっくら柔らかなあわび福良煮や、旨みを凝縮した雲丹貝盛りが後を追います。...

京都御所南の京料理「やまの」が監修する「珠天箱」は、小さめのお重二つと大きなお重を組み合わせた「三箱二段重」という珍しい構成のおせちです。玉手箱を思わせる仕立てに全60品を詰め込み、約4人前のちょうどよいボリュームに仕上げています。 壱の重...

京都祇園料亭「岩元」監修の六段重『極』は、人が集まるお正月を想定した約7～8人前のボリュームがあり、全80品目もの多彩な料理が堪能できます。 壱の重中央に鎮座するロブスター旨煮が晴れの席を牽引し、合鴨スモーク、煮穴子などで味の陰影をつくります...

創業390余年の京都東山料亭「道楽」が監修する「清新」は、京風だしのやさしい旨みを楽しめる全45品の三段重です。「鰤照煮」と「大根炊」は、鰤の脂の甘さとだしの香りが重なり、箸が進む上品な味わいに仕上げられています。 中央には、肉厚でやわらかな...