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北海道函館の温泉ホテル「花びし」が監修した「百彩」は、標準の1.7倍という8.5寸の特大四段に全110品目を詰め込んだ、多世代で楽しめる和洋折衷のおせちです。 祝い肴の要は、ふっくら柔らかな金箔黒豆と、ぷちぷち食感の数の子醤油漬け。味噌のコクと青...

京都東山料亭「道楽」十四代目当主・飯田知史氏が完全監修する「うかたま」は、蓋を開けた瞬間に立つだしの香りと、端正な盛り付けで食欲をそそる肆（し）段重。神社への奉納を意味する絵馬から着想を得た松材の特注重に、全72品目を隙間なく詰め込んでい...

8.5寸の特大三段に全69品を詰めた京都「先斗町 ふじ田」監修おせち「華寿安」は、ふたを開けた瞬間から祝席の雰囲気が変わる豪華さ。中心には壱の重のロブスター旨煮、参の重の特大あわび酒蒸しが堂々と鎮座し、噛むほどに広がる甘みと磯の香りで新年の高...

京都木屋町「さつき」監修の『皐撰』は、正統派の四段重に、京風だしのやさしさと晴れの日にふさわしい華やぎをきちんと詰め込んだ名店のおせちです。祝い肴の段では「からすみ」を主役に、黄金色の艶と濃いうま味で新年の食卓をきりっと引き締めます。今...

東京恵比寿の名店「笹岡」監修おせち五段重「恵福」は、ふたを開けた瞬間に主役感たっぷりのロブスターが目に飛び込み、食卓の空気が一気に晴れやかになります。 やわらかく火を入れたあわび福良煮と濃厚な雲丹貝盛りはそれぞれ3個ずつ。有頭伸ばし海老や...

京都大原「野むら山荘」監修の「歳徳仁」は、里山の恵みを味わえる三段に全47品目・約3〜4人前を詰めた本格おせちです。黒いお重に映える華やかな盛り付けも見どころ。 看板は、鴨肉にそば粉をまぶして煮上げた京鴨治部煮（ジュレ掛け）。だしの余韻が静か...

京都「味ま野」監修おせち「花柳」は、冷蔵で届く盛付済みの三段重。解凍の手間がなく、箱を開けた瞬間から料亭の味をそのまま楽しめます。6.5寸の重箱に全48品、目安3〜4人前のちょうどいいボリュームです。 お重の内容は、晴れの席を格上げするあわび汐...

京都祇園料亭「華舞」監修の『宝の舞』は、ふたを開けた瞬間に晴れやかさが広がる高級特大三段重です。主役には、殻ごと艶やかに炊き上げたロブスター旨煮。噛むほどに甘みが増し、祝いの席にふさわしい存在感です。 焼き物の柱は銀鱈西京焼き。味噌がほど...

江戸時代寛永年間創業の「道楽」監修おせち特大三段重「新玉の息吹」は、京料理の伝統である「五味五色五法」と「真味淡」の教えに基づき、素材本来のうまみを引き出した繊細な薄味が特徴。お重のサイズは通常の1.7倍の8.5寸特大重、大人数でも満足できる...

京都祇園料亭「岩元」監修の三段重「冠寿」は、ふたを開けた瞬間から香りと彩りで食欲を誘うごちそう満載のおせちです。 A5ランク近江牛のローストビーフは、しっとりと舌に寄り添い、噛むほどに旨みが広がります。特大サイズの海老艶煮はぷりっと弾み、甘...