三越のおせち– category –

スター食堂は1925年（大正14）に錦天神前・京極通りで創業した京都の老舗洋食店です。創業者・西村寅太郎が、和食中心の時代に洋食の味を京都に広めたのが始まり。 現在は、和・洋のレストラン運営に加え、ブライダルやケータリングまで事業を広げ、個性の...

山形県鶴岡市の「アル・ケッチャーノ」は、オーナーシェフ・奥田政行氏が2000年に開いたイタリアン。 庄内の在来野菜や海の幸を主役に据え、生産者の顔が見える料理で知られます。たとえばだだちゃ豆や温海かぶ、季節ごとに獲れる多様な魚介を、素材感を活...

内幸町の「レ・ストゥディ」は、カタルーニャ出身のジョセップ・バラオナ・ビニェス氏が主宰する、完全予約制のスペイン料理レストラン。富国生命ビルB2Fにあり、1日1組で6〜12名をもてなす“アトリエ”のような空間です。 料理は本場カタルーニャの季節料理...

「ガリバルディ」は、イタリア北部エミリア＝ロマーニャ州・パルマで1958年に創業した老舗デリカテッセン。生ハムやパルミジャーノで知られる美食の街の味を受け継ぎつつ、現代の食卓に合う料理へと磨きを重ねてきました。 日本では三越伊勢丹で展開し、パ...

東京・代官山の「レザンファン ギャテ」は、2007年に開業したフレンチレストラン。 店名は「わがままに育った子どもたち」の意で、季節の食材で仕立てるテリーヌを看板料理とし、コースの要として常時8種前後を用意しています。 席数は約24席、5～8名向け...

「精肉あづま」は、東急グループのセントラルフーズが運営する精肉専門店です。1982年に渋谷・東横のれん街で1号店を開き、いまも渋谷「東急フードショー」をはじめ東急百貨店内の売場で親しまれています。 看板は、山形県西置賜郡で育てられる「手ノ子牛...

西新宿・東京オペラシティタワー53階に店を構える「松阪牛 よし田」は、地上約200mの眺望とともに松阪牛を多彩に味わえる名店です。 鉄板焼・すき焼・しゃぶしゃぶに、松阪牛を主役に据えた会席まで用意し、用途や予算に合わせた提案が可能。少人数向け個...

「シェ松尾」は、1980年に渋谷・松濤で松尾幸造氏が開いた一軒家フレンチから始まった老舗です。店名の“Chez＝家”の名の通り、自宅に招くようなもてなしを大切にして発展しました。 1984年に法人化し、85年にはパティスリーを開設、その後は百貨店内のサロ...

新宿の和食「割烹 中嶋」、銀座のイタリアン「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」、六本木の中国料理「中國名菜 孫」が力を合わせた、和・洋・中のいいとこ取り三段重です。 ひと箱ごとに持ち味が際立ち、日本料理の澄んだだし感、イタリアンの香り豊かな前菜や...

三人の名料理人が手を組んだ、和・洋・中のいいところ取りのおせちです。 和は日本料理の野崎洋光さん、洋はフレンチの坂井宏行さん、中は中国料理の菰田欣也さん。それぞれの持ち味を一段ずつにまとめ、家族みんなで味の違いを楽しめる三段重に仕上げまし...