JTBおせちの鉄人– category –

京都市北区・地下鉄烏丸線「鞍馬口」駅すぐの日本料理店。店主の上原真治氏が2019年6月に開き、昼はおまかせ、夜は一品も楽しめる使い勝手のよさが魅力です。 掘りごたつ式のカウンターで、夫婦による温かなもてなしと、旬魚や京野菜、鴨や肉まで幅広い食...

京都・貴船の「右源太」は、貴船神社の社家を務めてきた鳥居家の屋号を受け継ぐ料理旅館です。 明治維新後の寺社上知で社家制度が解かれ、山林業を経て1962年に宿と食事処を開業。いまは「旅館 右源太」と夏の川床料理で知られる姉妹店「左源太」を中心に...

下鴨茶寮は、安政三年（1856）創業の京都を代表する老舗料亭です。 茶懐石の流れをくむ京料理を大切にしながら、時代に合わせたもてなしで評価を集めてきました。店は世界遺産・下鴨神社の近くにあり、静かな庭と趣ある数寄屋造りの客室で、季節の会席をゆ...

京都・木屋町にある「がんこ高瀬川二条苑」は、慶長16年（1611年）に豪商・角倉了以の別邸として始まった歴史ある庭苑を生かした和食処です。 庭は「高瀬川源流庭苑」と呼ばれ、のちに明治の元勲・山縣有朋が別邸（第二無鄰菴）を構え、七代目・小川治兵衛...

京都の料理人・神田正幸は、「京都現代の名工」に選ばれた実力派。フランスの名店タイユヴァンで研鑽を積み、帰国後は「ザ・プリンス 京都宝ヶ池」の総料理長として腕をふるいました。 現在は全日本司厨士協会京都本部の顧問や梅花女子大学の教授として、...

京都・清水五条の「宮川町ほった」は、京阪・清水五条駅から徒歩数分の宮川筋にある日本料理店。 2023年6月オープンの新しい店ながら、祇園の名店で腕を磨いた料理人が、旬材を生かしたおまかせコースで実力を見せます。 料理は出汁のうま味を軸に、季節の...

「八つ橋庵かけはし」は、右京区・西京極にある京菓子の体験型施設です。もともとは明治10年、初代が徳島から京都へ移り刺繍業を始めたことに端を発し、その技を受け継ぎつつ菓子文化へと領域を広げてきました。 今では、地下から3階までの工房で生八つ橋...

京料理「濱登久」は、洛西・御室妙心寺に隣接する花園で創業し、90余年にわたり京の味を伝えてきた老舗です。 掲げる言葉は「美味遊楽創」。味・器・盛り付けの三つの美を大切に、落ち着いた座敷で四季の懐石を供します。創業地に仕出し処を構え、山海の恵...

京都の料亭「わらびの里」は1966年創業。 京都市山科区に本社・料亭を構え、京料理の会席はもちろん、仕出し・弁当・惣菜・おせちまで幅広く手がけ、全国の百貨店や自社オンラインショップを通じて“料亭の味”を届けています。 とくに1976年、日本橋三越で...

「しょうざん」は、京都・洛北の鷹ヶ峰に広がる「しょうざんリゾート京都」を運営する企業で、前身は西陣の和装メーカー。 戦後いち早く「ウールお召し」を広めた創業者・松山政雄が、「美しい着物は美しい環境から生まれる」という考えのもと、1951年に紙...