おせちを地域から選ぶ– category –

「絢珠」は、少人数の席を華やかにする和洋折衷の二段重。 祝い肴の「数の子醤油漬け」や旨味が濃い「松前漬」に加え、香りを立てる「スモーク帆立」、艶やかに炊いた「海老艶煮」で和の土台を整えています。 もう一方は、串仕立てが楽しい「スモークサー...

和・洋・中を一度に味わえる「三宝」三段重。 和では「海老艶煮」「金箔黒豆」「数の子醤油漬け」が晴れやかさを添え、洋は「ローストビーフ」や「トマトとほうれん草のキッシュ風」「スモークサーモントラウト」でワインに寄り添う多彩さ。 中華と甘味に...

三段重「絢華」は、和と洋の“食べやすさ”をお重に詰めた和洋三段重。 「ロブスター旨煮」で晴れの席に華を添えつつ、「ローストビーフ」「海老ポルチーニ焼き」「いちごとクランベリーのクリームチーズ」など洋の料理も充実。 さらに「あわび旨煮」「いく...

同じ内容のお重二段をひとり一重で楽しめる個食スタイルのおせち。 定番から贅沢食材までバランスよく揃い、彩りも味わいも端正です。ふっくら上品な旨みの「あわび福良煮」、艶やかに炊いた「海老艶煮」、だしの風味が奥までしみた「鰤大根」、香ばしく熟...

「昔ながらの京おせち」は、京風だしのやさしさを軸に、定番とおばんざい感のいいとこ取りを一折に凝縮した名店のおせち。 香ばしい「焼湯葉巻」や、山椒がふわりと香る「ちりめん山椒」。箸休めには出汁を含ませた「射こみ高野豆腐」、甘味では金粉をあし...

五段重「錦の伍幸」は、京だしの妙を活かした和風オードブルの集合体。 お正月らしさを支える「焼き海老」、旨みのタレで風味を立てた「てり焼き帆立」、ほろりと上品に炊いた「京のむら印高野豆腐」、生姜が香る「牛肉のしぐれ煮」など、箸休めからご飯の...

七箱与段重「一陽来復」は、長方形1箱＋小ぶりの正方形6箱に、和洋の美味と海山の幸をぎゅっと詰めた全63品のおせち。 晴れの席を飾る「ロブスター旨煮」や、堂々たる「あわび福良煮」、香ばしい「雲丹新丈（蛤の殻）」、つややかな「海老艶煮」など主役級...

味ま野監修「翠柳」は、素材選びと仕事ぶりの丁寧さが光る高級プレミアムなおせち。 丹波篠山産の「黒豆・金箔」はふっくらと炊き上げ、瑞々しい甘みを生かしています。希少な琵琶湖産を用いた「子持ち鮎甘露煮」は、骨までやわらかい食感がごちそう感を高...

「柳凰」は、料亭の核である出汁と下ごしらえを徹底し、豪華食材を重くならないおいしさに落とし込んだおせちです。 主役の「伊勢海老塩茹で」や特大「あわび汐蒸し」、香ばしい「タラバ蟹黄味焼き」は、開けた瞬間の高揚をそのまま味に結びつけます。また...

舟形の特大一段に「祝い鯛」、「ロブスター旨煮」、「蟹味噌甲羅盛り」、「ローストビーフ」などを豪快に盛り込んだ「舟盛大漁船」。 伝統の祝い肴に加えて、林流の創作が光る「黒豆コーヒー風味」や「リンゴ金団」もアクセントに。見た目の迫力と食べやす...