おせちを地域から選ぶ– category –

大阪「林裕人」監修おせち「超特大宝船」は、通常の約3.2倍という特注の超特大一段重に全48品。ふたを開けた瞬間、正月の食卓が一気に華やぎます。 今年の主役は「ロブスターホワイトソース焼き」。ぷりっとした身に濃厚なソースが絡み、香ばしい焼き目ま...

京都東山の老舗料亭「道楽」監修の小ぶり三段「都春錦」は、祝肴と出汁を軸に少量多彩の料理で構成されたおせちです。商品名の「都春錦」は江戸時代の料理書にも記述が残る古い料理名で、十四代目当主・飯田知史氏が現代の正月に合わせて再構築しました。 ...

京都・祇園の料理店「や満文」が監修した三段重「京ぎをん」は、実直な美味しさと祇園らしい品のよさを両立させた和のおせち。約3〜4人前・全37品を、少人数の食卓にも収まりよく整えています。 豪勢な「蟹甲羅盛り」や存在感のある「ロブスター旨煮」、つ...

大阪「林裕人」シェフ監修の「スーパー超特大一段重」は、祝いの席を圧倒的なスケールで彩る超豪華版。 お重のふたを開けた瞬間から食卓の空気を変える迫力のごちそう。中央には晴れの主役ロブスターが堂々と鎮座し、コリッとした歯ざわりと旨みが冴えるア...

京の花街・先斗町の感性を映す「ふじ田」監修の三段重「福寿安」は、ふたを開けた瞬間から出汁の香りと彩りに心が弾みます。監修は料理長・田中正一氏です。 参の重の中心には堂々たる「ロブスター旨煮」。「蟹甲羅盛り」は濃厚なコクが後を引き、「あわび...

大阪北新地の名店「はし本」監修の「喜翔」は、小ぶりな二段に海の旨みを中心とした味わいをぎっしり詰め合わせたおせちです。名前には「喜びが大きく天へ翔けるように」との想いが込められています。 全60品目と品数は多いのに、一品ずつの量はほどよく、...

東京赤坂の名店「あじさい」監修の与段重「豊彩」は、上品な薄味を土台に食べ進めやすさに重きを置いたおせちです。今年はお重が黒と朱の2色に一新されました。 ふたを開けるとまず「金箔黒豆」と「栗きんとん」の艶が目を引きます。魚料理は「のど黒南蛮...

東京銀座「遠音近音」監修おせち「輝希」特大二段重は、瀬戸内の持ち味を前面に押し出した二段重。通常の6.5寸を超える特大サイズに、全48品目を詰め込んでいます。 蓋を開ければ「ロブスター旨煮」がまず視線をつかみ、「あわび旨煮」が濃い旨みで格を添...

北海道函館のホテル「花びし」監修おせち「絢珠」は、少人数の食卓をすっと華やがせる和洋折衷の二段重。今年は全32品のうち14品を一新しました。 祝い肴の要は、ぷちぷちと弾む「数の子醤油漬け」と、昆布とするめの旨みが重なる「松前漬け」。そこへ「あ...

北海道函館「花びし」監修の「三宝」は、和・洋・中を一度に味わえる三段重です。全43品目を三つのジャンルでバランスよく詰め合わせています。 和の顔ぶれは、つややかな「海老艶煮」、上品な甘さの「金箔黒豆」、ぷちっと心地よい「数の子醤油漬け」。洋...