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京都祇園「華舞」監修の「福の舞」は、見た瞬間に晴れやかさが伝わる三段重です。 中央に据えた「ロブスター旨煮」は一尾まるごとで存在感抜群。甲羅ごと盛り付けた「蟹味噌甲羅盛り」は濃厚な旨みが際立ちます。さらに「活あわび福良煮」はやわらかく炊き...

京都祇園の名店「華舞」が監修する特大二段重「双の舞」は、食卓に置いた瞬間から年のはじめを晴れやかにしてくれる一品です。 通常の重より大きい白木の二段に、和を中心とした料理がぎっしり。金粉をまとわせた黒豆や数の子、ふんわり甘い伊達巻といった...

京都東山料亭「はり清」監修の「清祥」は、家族で囲みやすい三段・全43品の料亭おせち。 黒豆煮や昆布巻などの定番の他、祝い海老、伊達巻、栗きんとんを要に据え、魚と肉のバランスを丁寧に整えています。 具体的には、カレイ西京焼やブリ照焼は脂のりを...

京都料亭「水簾」監修おせち「瑞兆」は、三段に45品を詰めた和の正月膳。 祝い肴の定番「黒豆」「数の子」「伊達巻」を端正に配し、食卓の中心には存在感のある「鮑の旨煮」を据えました。艶やかな「海老の煮物」や、昆布と魚介の旨みを重ねた「いくら入り...

お祝いの席にふさわしい彩りと食べやすさを両立した奥の細道「大田忠道」監修おせち「太閤の御膳 雲海」三段重。 壱の重には、艶やかな「祝い海老」や粒立ちの良い「味付いくら」、歯ざわりが心地よい「味付数の子」、手間をかけて巻き上げた「鯛広島菜巻...

林裕人シェフが手がける「招福重」は、和×洋×オリジナルの楽しい驚きがぎっしり詰まった三段重です。 目を引くのは、ぷりっとした身を濃厚ソースで包む「ロブスターホワイトソース焼き」。甘さを控えて香りで魅せる「黒豆コーヒー風味」は、定番にひとひね...

監修者の美意識が行き届いた横浜「中村孝明」監修の「煌賀」二段重は、見た瞬間に華やぎを感じさせるおせちです。 中心を飾る「ロブスター旨煮」は一尾を丁寧に炊き上げ、噛むほどに旨みが広がる主役格。香ばしく仕立てた「銀鱈俵焼き」は味噌のコクが奥行...

京都「東山荘」監修おせち「福重」は、京風のやさしいだし味を軸に、豪華食材と職人の細やかな仕事を、四段に端正に盛り込んだ与段重です。 祝いの席を引き締める「鮑旨煮」、しっとり火入れの「ローストビーフ」、彩りの映える酢の物「かに友禅巻」、晴れ...

京都祇園料亭「華舞」監修の高級重「富の舞」は、白木の三段重に全60品を盛り込んだ和のおせち。 まず目を引くのは、ふっくら炊いた「活あわび福良煮」と、旨みが凝縮した「からすみ」。酒肴としても格別で、お正月の席に格を添えます。 また、焼き物は「...

京都祇園の料亭「華舞」監修おせちの華やかな特大三段「夢の舞」には、世代を問わず楽しめる57品がぎっしり盛り込まれています。 蓋を開ければ「ロブスター旨煮」が堂々と主役を務め、艶やかな祝いの空気を一瞬で演出します。香ばしくほぐれの良い「蟹甲羅...