京都料亭おせち– category –

京都御所南の老舗「やまの」が手がける「珠天箱」は、小箱二つと大箱一つを重ねた三箱二段に、京都の正月らしさを端正に詰めた和のおせち。 まずは祝い肴は、粒立ちのよいいくら醤油漬けは舌の上でとろりとほどけ、旨みを凝縮したからすみが後味に香ばしい...

京都祇園料亭「岩元」監修の六段重『極』は、人が集まるお正月を想定した約7～8人前のボリュームがあり、全74品目もの多彩な料理が堪能できます。 壱の重中央に鎮座するロブスター旨煮が晴れの席を牽引し、合鴨スモーク、ばい貝うま煮などで味の陰影をつく...

創業390余年の京都東山料亭「道楽」が監修する「清新」は、道楽らしい出汁の旨みがじんわり広がる三段重です。 照りをまとった「鰤照煮」とやわらかい「大根炊」は、脂の甘さとだしの香りが重なって、思わずもう一口と箸が動く味わい。 中央には肉厚の「鮑...

京都東山料亭「道楽」が手がける「うかたま」は、蓋を開けた瞬間に立つだしの香りと、端正な盛り付けで食欲をそそる与段重。 歯ごたえを残しつつ旨みを含ませた「鮑蒸煮」は、噛むほどに潮の甘みがじんわり広がり、晴れの席の始まりを告げます。とろりと濃...

8.5寸の特大三段、全68品を詰めた京都「先斗町 ふじ田」監修おせち「華寿安」は、ふたを開けた瞬間から祝席の雰囲気が変わる豪華さ。 中心には壱の重のロブスター旨煮、参の重の特大あわび酒蒸しが堂々と鎮座し、噛むほどに広がる甘みと磯の香りで新年の高...

京都木屋町「さつき」監修の「皐撰」は、正統派の四段重に、京風だしのやさしさと晴れの日にふさわしい華やぎをきちんと詰め込んだ名店のおせちです。 祝い肴の段では「からすみ」を主役に、黄金色の艶と濃いうま味で新年の食卓をきりっと引き締めます。焼...

京都「野むら山荘」監修の「歳徳仁」は、国産食材の魅力を存分に味わえる6.5寸の三段に全50品・約3〜4人前を詰めた本格おせちです。 旨みを丁寧に含ませた京鴨治部煮（ジュレ掛け）は、だしの余韻が静かに広がる看板料理。 また、香ばしく締めたシャモ塩麹...

京都「味ま野」監修おせち「花柳」は、冷蔵で届く盛付済みの三段重。解凍の手間がなく、箱を開けた瞬間から料亭の味をそのまま楽しめます。6.5寸の重箱に全51品、目安3〜4人前のちょうどいいボリュームです。 お重の内容は、晴れの席を格上げするあわび汐...

京都祇園料亭「華舞」監修の『宝の舞』は、ふたを開けた瞬間に晴れやかさが広がる高級特大三段重です。 主役には、殻ごと艶やかに炊き上げたロブスター旨煮。噛むほどに甘みが増し、祝いの席にふさわしい存在感です。焼き物の柱は銀鱈西京焼。みそがほどよ...

江戸時代寛永年間創業の「道楽」監修おせち特大三段重「新玉の息吹」は、京料理の伝統を感じる定番の「和」にこだわり、京料理の伝統である「五味五色五法」と「真味淡」の教えに基づき、素材本来のうまみを引き出した繊細な薄味が特徴。 お重のサイズは通...