東京〈青柳〉おせち料理

東京・麻布台の日本料理「青柳」は、阿波徳島に暖簾を掲げた明治四十三年創業の老舗を源流とし、三代目・小山裕久が率いる料亭です。

古来の手わざに現代の感性を重ねた“古今料理”を掲げ、四季の滋味を端正に映します。鳴門鯛の力強さを生かす「鯛のへぎ造り」や、澄んだ出汁で魅力を引き出す「鯛の淡々」、酢の香りが品よく残る「酢ゼリー」など、名物の数々が知られます。

「古（いにしえ）を今に映す」という理念のもと、国産素材にこだわり、吟味した食材を使って料理人が丁寧に手作りした料理の味わいを、新春にご堪能ください。