東京〈築地 寿司岩〉おすすめおせち料理

築地の老舗「築地寿司岩」は、大正10年（1921年）創業の江戸前寿司の名店。

白木のカウンターで、旬の魚を丁寧に仕込み、職人が一貫ずつ握る昔ながらの仕事が持ち味。会食に使える個室や、一品料理も用意し、接待やお祝いにも使いやすい店づくりを続けてきました。

戦後に築地へ拠点を移し、現在は総本店に加えて支店や百貨店内の店舗、持ち帰り・出前など幅広い形で江戸前の味を届けています。

運営は外食大手の大庄グループ。2008年に事業譲渡を受け、創業から受け継がれる“締め・漬け・煮る・炙る”といった伝統の技を守りつつ、現代のニーズに合わせた展開を進めています。