東京〈日本ばし 大増〉人気おせち料理

「日本ばし大増」は、明治33年（1900年）創業の老舗です。浅草・日本橋に料亭を構えて以来、百十余年にわたり職人の技と料亭仕込みの味を受け継いできました。

現在はJR東日本グループの一員として、弁当や折詰、和重、おせちなどを手がけています。関東圏の百貨店に店舗を構えるほか、法人向けの仕出しにも対応し、改まった席の食事も支えてきました。

味の軸にあるのは、甘みと辛みをしっかり効かせた伝統の「江戸味」。駅弁でも知られ、「深川めし」や「牛すき焼き重」が駅の売店に並びます。後者は2026年にジャパン・フード・セレクションのグランプリを受賞。

おせちにも、長年の折詰づくりで培った盛り付けの技と江戸味が生きています。祝い膳の定番を丁寧に押さえた構成で、毎年の正月の食卓に料亭仕込みの味を届けています。