富山〈千里山荘（ちさとさんそう）〉おせち料理

富山市婦中町千里、立山連峰を望む閑静な山里に佇む「千里山荘」は、昭和61年に開業した会席料理の店。合掌造りの古民家を移し、現代の匠の手で生まれ変わらせた建物が、広大な日本庭園のなかに静かに構えています。

料理は、富山の旬を主役に据えた会席。料理人の技を誇示するのではなく、食材に謙虚に向き合うことを信条とし、素材そのものの持ち味を引き出す仕立てが貫かれています。

富山湾の幸はもちろん、秋の天然舞茸、冬のかぶら寿しなど、土地と季節が育てた味が膳に並びます。名物の白子のミルク蒸しをはじめ、和の枠にとらわれない一品が加わるのも持ち味です。

母屋のほかに離れ「常楽亭」を備え、完全予約制でもてなす設え。土地の恵みを丁寧に仕立てる姿勢は、ハレの日の食卓にもそのまま生きています。