東京〈銀座 和久多〉おせち料理

東京・銀座八丁目に店を構える「銀座 和久多」は、2003年の創業以来、四季の移ろいを映す日本料理で食通に愛されてきた一軒です。全席完全個室で、都心の喧騒を離れた静かな時間が流れます。

腕を振るうのは、銀座と京都の名店で修業を積んだ店主・亀山昌和氏。出汁や火入れといった基本を丁寧に積み上げ、魚介を主軸にした繊細で上品な味わいに仕立てます。昼夜すべてのコースに供される八寸は、季節の山海の幸を美しく盛り込んだ和久多の顔です。

締めくくりは名物の季節の土鍋御飯。旬の旨みを吸い込み、ふっくらと炊き上がった一膳が深い余韻を残します。接待や会食、記念日の祝いなど、大切な席にふさわしい一軒です。