京都〈本家 たん熊 本店〉おせち料理

本家たん熊は、昭和3年（1928年）12月13日、京都で正月準備が始まる「事始め」の日に創業した京料理の老舗です。初代・栗栖熊三郎は板前割烹の創始者として知られ、「割烹の神様」とも称されました。

昭和29年に現在の木屋町仏光寺へ本拠を移し、割烹店から料亭へと姿を変えました。鴨川と東山を借景にした座敷では、四代にわたって磨かれてきた伝統の京料理が供され、夏には鴨川の納涼床も設けられます。

料理の信条は、京言葉で「そのまま」を意味する「もんも」。素材の持ち味を飾らず、つくらず、最大限に引き出すことを大切にしています。

初代の名を襲名した当代と、ソムリエ資格を持つ若主人が、創業以来の味を守りながら京料理の新たな可能性にも挑んでいます。