京都〈瓢亭〉おせち料理

瓢亭は、京都・南禅寺の門前で参拝客をもてなす茶店として始まり、江戸時代後期の天保8年（1837年）に料亭となった京懐石の老舗です。茶店の時代から数えると、その歴史は400年を超えます。

瓢箪をあしらった暖簾をくぐると、庭を囲むように趣ある座敷が広がります。茶の心に通じる料理としつらいは、今も創業家によって守られ、十四代・髙橋英一氏と十五代・義弘氏の親子が調理場に立っています。

茶店の頃から受け継がれる名物「瓢亭玉子」は、黄身がとろりと半熟に仕上がる独特のゆで玉子。祇園帰りの旦那衆をもてなしたのが始まりとされる朝がゆとともに、京都の食文化を代表する味として知られています。

そんな老舗の技と美意識を、新年の食卓で味わえるのが瓢亭のおせちです。