京都〈貴船 右源太〉おせち料理

京の水源地として古くから崇敬を集める洛北・貴船に佇む「右源太」は、代々貴船神社の社家を務めてきた鳥居家が営む料理旅館です。寛政元年にはすでに右源太の名が記されており、昭和37年に料理旅館として開業しました。

名物は、鴨川の源流のひとつ・貴船川の真上に設けられた川床でいただく料理です。貴船川の清流で泳がせて身を引き締めた鮎の塩焼きなど、臭みのない活川魚料理が楽しめます。

冬には、天然の猪とすっぽんのスープを合わせた名物鍋「氣生根鍋」が人気です。鱧や湯葉など京都ならではの食材を使った会席料理で、四季折々のもてなしを続けています。

そんな貴船の老舗が山の幸と海の幸を取り合わせたおせち料理で、清らかな新年を迎えてみませんか。