山形・かみのやま温泉＜日本の宿 古窯＞おせち料理

山形・かみのやま温泉の緑豊かな高台にたたずむ「日本の宿 古窯（こよう）」。宿名は、敷地に眠る約1300年前の窯跡に由来します。「プロが選ぶ日本のホテル・旅館100選」で40年以上連続してトップ10に選ばれ続ける、東北を代表する名宿です。

自慢は、蔵王連峰と上山の夜景を見晴らす8階の展望大浴場。三大美人泉質に数えられる湯が、しっとりと肌になじみます。館内の楽焼回廊には各界著名人の作品3000点以上が並び、そぞろ歩きも一興。日本情緒あふれるもてなしが旅心を満たします。

お食事は、山形牛や米沢牛、契約農家が育てた朝採り野菜など、地元の恵みをふんだんに。素材を知り尽くした料理人が仕立てる会席は、みちのく最上級の味わい。四季の移ろいを映す一皿一皿が、旅の記憶を彩ります。

山形・かみのやま温泉＜日本の宿 古窯＞プレミアムおせち 三段重

黒塗りの重箱を三段に配し、朱塗りの急須と松の蒔絵皿、金の末広を添えた華やかな祝いの膳。漆黒の器が料理の色をきりりと締め、金屏風のような扇と相まって、正月らしい格調の高さが漂います。「古窯」の焼き印を捺した蒲鉾が、宿の名を静かに主張しています。

一の重は、金箔をあしらった黒豆や艶やかないくら、栗きんとん、数の子、サーモンなど、彩り豊かな祝い肴がずらり。仕切りごとに景色が変わり、目でも楽しめる一段に仕立てられています。

二の重には、頭付きの海老や照りよく炊いた煮物、鴨ロース、渦を巻いた伊達巻、紅白の飾り蒲鉾、たこがぎっしり。そして別段には、霜降りも見事な牛肉と鮑を華やかに盛り込み、山形の宿らしい滋味を存分に感じさせる仕上がりです。