広島・鞆の浦＜汀亭遠音近音＞おせち料理

瀬戸内の海運の要衝として栄えた広島県・鞆の浦。その汀にたたずむ「汀邸 遠音近音（みぎわてい をちこち）」は、シーボルトや十返舎一九、井伏鱒二ら数多くの文人に愛された江戸創業の旅籠「籠藤」を、宿として再生した一軒です。

木造本瓦葺・べんがら塗りの玄関が往時の面影を伝える館内は、和情緒に満ちた大人の空間。全17室はいずれもオーシャンビューで、仙酔島を望む温泉露天風呂を備え、波の音とともに湯浴みを愉しめます。

夕餉は、目の前の瀬戸内で獲れた旬の魚介を用いた会席料理。名物の鯛釜飯をはじめ、素材の持ち味を引き出す繊細な一皿一皿が、料理旅館ならではの実力を物語ります。遠く近く、心地よい音色に心をほどく、安らぎの宿です。

広島・鞆の浦＜汀亭遠音近音＞オードブル重

白木の重箱に、透明なカップを整然と並べた一段のオードブル重は、ひとつひとつを器で仕切ることで彩りが際立ち、黒盆を思わせる背景がその華やぎをいっそう引き立てています。蕨と若松のあしらいが、新春らしい清々しさを添えています。

内容は、金箔をのせた黒豆や渦巻く伊達巻風の一品、殻付きあわび、田作り、栗きんとんといった祝い肴に始まり、艶やかないくら、ぷりりとした海老、たこ、ローストビーフまでと多彩。海の幸と山の幸が、バランスよく組み合わされています。

なかでも目を引くのは、バラの花のように盛り付けたサーモン。青みがかった器との対比が美しく、洋の趣を効かせた遊び心が光ります。少しずつ多彩に味わえる、現代のおせちらしい一重です。