京都＜京・料亭 わらびの里 ＞監修おせち料理

京都の料亭「わらびの里」は1966年創業。

京都市山科区に本社・料亭を構え、京料理の会席はもちろん、仕出し・弁当・惣菜・おせちまで幅広く手がけ、全国の百貨店や自社オンラインショップを通じて“料亭の味”を届けています。

とくに1976年、日本橋三越で瓶詰「ちりめん山椒」をギフトとして販売し、いわゆる“デパ地下ブランド”の草分け的存在となったことでも知られます。

料亭では季節の素材を大切に、器選びまで心を配った京料理を数寄屋建築の空間で提供。年末には海の幸や祝い肴を盛り込んだ三段重など、多彩なおせちも展開し、家庭でも気軽に本格京懐石の趣を楽しめます。

地域に根ざしつつ、時代に合わせた商品づくりで京の食文化を伝える名店です。

京都＜京・料亭 わらびの里 ＞和洋料亭おせち三段重

京都・洛東の料亭「わらびの里」の和洋料亭おせち三段重は、京風の上品さに洋の彩りを添えた、晴れの日にふさわしい豪華な京都おせち。一の重には海老艶煮や鮑旨煮、鮭柚庵焼、焼蟹酢漬、豚角煮、穴子八幡巻きなど食べ応えのあるご馳走がずらり。二の重は鰆柚庵焼やサーモンマリネ、北欧サラダ、帆立柚子明太、福豆葡萄煮（金箔）で華やかに。さらに、三の重には祝い数の子、帆立貝旨煮、合鴨ロース、紅鮭昆布巻、金粉羊羹などが甘辛バランスよく収まります。だしの香りが素材を引き立て、最後の一口まで飽きのこない構成。3〜4人で囲めるボリューム感も頼もしく、新年の集まりが一段と盛り上がります。冷蔵で届き、料亭の手仕事をそのまま味わえる三段重です。

京都＜京・料亭 わらびの里 ＞和洋料亭おせち二段重

和洋料亭おせち二段重は、京料理の繊細なだしと洋の遊び心を合わせた、三世代で楽しめる京都おせち。壱の重には、ぷりっと旨み濃い海老艶煮、香ばしい鰆柚庵焼、しっとり合鴨ロース、ほくほく甘い栗きんとん、こっくり胡桃甘露煮、縁起の祝い数の子、やわらかな棒鱈旨煮、爽やかな華やかマリネ、柚子柿グリーンサンドや紫芋リンゴパイまで彩り豊かに詰め込みました。弐の重にも焼き物や酢の物、チーズ寄せなどが続き、料亭らしい奥行きある味わいが広がります。洛東の静けさを思わせる上品な仕立てで、新年の食卓を華やかに整えてくれる一品。冷蔵で届くので、出来立ての風味のまま新年の席へどうぞ。