京都清水五条＜ほった＞監修おせち料理

京都・清水五条の「宮川町ほった」は、京阪・清水五条駅から徒歩数分の宮川筋にある日本料理店。

2023年6月オープンの新しい店ながら、祇園の名店で腕を磨いた料理人が、旬材を生かしたおまかせコースで実力を見せます。

料理は出汁のうま味を軸に、季節の魚介や野菜を丁寧に仕立て、ワインや日本酒とのペアリング提案も好評。席数は少なく、夜のみの完全予約制。

最寄りは清水五条・祇園四条・京都河原町で、アクセスも良好です。

京都清水五条＜ほった＞１００品目おせち

大ぶりのお重を二段に重ね、和の祝い肴と洋のごちそうを彩り豊かに詰め合わせた、見応えのある構成のおせちです。細かく仕切られた升の一つひとつに趣の異なる品が納まり、蓋を開けた瞬間から新春の華やぎが立ちのぼります。

祝いの膳に欠かせない品々は、いずれも端正な佇まい。有頭海老の香ばしさ、やわらかに炊き上げた鮑の旨み、ほっとする甘みの黒豆煮、きんとんの上品な口あたりに、金柑の甘露煮や玉子焼、紅白かまぼこ、なますが折り目正しく並びます。もう一段には、しっとりと仕上げたローストビーフやスモークサーモン、生ハムといった洋の趣に、ミートボールやソーセージなど親しみやすい一品も加わり、和の格式に洋の華やかさが重なります。

れんこんや筍、椎茸の炊き合わせが彩りと季節感を引き締め、全体を穏やかにまとめあげます。華美に流れず、それでいて確かな豊かさをたたえた二段重。世代を問わず箸が進み、ご家族そろって囲む新年の食卓を、上品に、そして晴れやかに彩ってくれるおせちです。